Marcel Paa Backbuch „1 Teig-5 Brote“

39,90 €

Kreative Brotvielfalt. Aus einem einzigen Grundteig entstehen fünf verschiedene Brot- oder Brötchensorten.

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Marcel Paa Backbuch „1 Teig-5 Brote“

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Marcel Paa Buch „1 Teig – 5 Brote“

Beschreibung

100 abwechslungsreiche Rezepte mit Weizen-, Dinkel- und Roggenmehlen – vom niederländischen Tijgerbrood, deutschem Graubrot über kunstvolle Musterstücke und klassische Einstrang-Zöpfchen.

Marcel Paa zeigt, wie man ohne Profi-Equipment zu Hause grossartige Backergebnisse mit Sauerteig und/oder Hefe erzielen kann.

Dieses Buch ist perfekt für Einsteiger geeignet, die noch nicht viel Erfahrung im Brotbacken haben, aber auch für erfahrene Hobbybäcker, die ihre Kenntnisse vertiefen und neue Techniken erlernen möchten.

Inhalt

Grundlagen des Brotbackens
Teigbearbeitung
Triebmittel
Brot backen & aufbewahren
Weizenbrote/Brötchen
Weizenmischbrote/Brötchen
Dinkelbrote
Roggen- & Roggenmischbrote
Süsses & Herzhaftes

Marcel Paa

Hallo, mein Name ist Marcel Paa. Ich bin gelernter Bäcker-Konditor Meister (höhere Fachprüfung) aus der Schweiz und beschäftige mich seit vielen Jahren mit der Herstellung von Backwaren. Nach einigen Jahren als Geselle schloss ich die Meisterprüfung als bester meines Jahrgangs ab und durfte die Schweiz an der Europameisterschaft in Amsterdam vertreten. darauf folgten unzählige Weiterbildungskurse im Bereich Bäckerei und Konditorei. Als Krönung meiner beruflichen Laufbahn schloss ich 2023 schliesslich die Prüfung zum Brot-Sommelier erfolgreich ab.

Technische Daten

Zusätzliche Informationenrund

300 Abbildungen & Illustrationen
2 Lesebänder
Gewicht: 1.7 kg
Grösse: 230×280 mm (23 cm, Länge: 28 cm)
Autor: Marcel Paa
Einband: gebunden
Seiten: 256
Sprache: Deutsch
ISBN: 978-3-9526017-0-9Lieferant Marcell Paa GmbH
Schweiz 5643 Sins
Luzernerstrasse 21