Birnbaum® Brotform Größe 21,5*18cm Herzform

39,00 €

Holzboden glatt, Seitenwände gerillt, Herz

Vorrätig

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Artikelnummer: 138954 Kategorie: Birnbaum Schlagwörter: Birnbaum Brot Gärkorb

Birnbaum® Brotform Größe 21,5*18cm Herzform

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Birnbaum® Brotform Größe 21,5*18cm Herzform

Birnbaum® Gärkörbchen aus Peddigrohr (Sonderformen)

Überraschen Sie Ihre Kunden mit ausgefallenen Formen und Teigvariationen! Neben den Peddigrohr-Gärkörbchen in den Standardformen rund, oval, lang und eckig bieten wir Ihnen auch zahlreiche Spezialformen, die Ihrem Produkt ein ganz neues Aussehen verleihen.

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Sondergrößen fertigen wir auch in kleinen Mengen ohne Kostenzuschlag

Die traditionellen Brotformen aus Peddigrohr sind gärtechnisch unschlagbar! Das organische Material ermöglicht eine gleichmäßige Gare. Es speichert die Wärme des Brotteigs und nimmt Feuchtigkeit auf – dadurch reguliert es optimal den Gärprozess für eine schöne, gleichmäßige Porung und eine knusprige Kruste.

Insbesondere traditionelle Hersteller und Bio-Bäckereien schätzen Peddigrohr-Gärkörbe, weil sie aus 100 % natürlichem Material bestehen. Sie können aber genauso gut in der vollautomatisierten, industriellen Herstellung von Brot und Backwaren verwendet werden.

Peddigrohr-Brotformen: Original „Made in Germany“

Die angegebenen Größen unserer Standard Peddigrohr-Brotformen beziehen sich auf das ausgebackene Brotgewicht, passend für Roggen- bzw. Roggenmischbrot mit bis zu 40 % Weizenanteil. Bei Weizenmischbrot wählen Sie bitte die nächstgrößere Brotform, bei schweren Mehrkornteigen die nächstkleinere. Sondergrößen fertigen wir auch in kleinen Mengen ohne Kostenzuschlag.

Birnbaum® Gärkörbchen aus Peddigrohr und Kunststoff

Herbert Birnbaum GmbH ist ein Familienunternehmen mit über 170-jähriger Tradition. Getreu dem Motto Vorsprung durch Fachwissen und Ideen produzieren wir seit 1847 Brotgärkörbe und Bäckereitechnik für Unternehmen, die Wert auf die anspruchsvolle Fertigung von Backwaren legen. Dank unserer langen Tradition in der Brotformenentwicklung und unserem umfassenden backtechnischen Wissen sind wir als Hersteller von Gärkörbchen seit vielen Jahren Marktführer in Deutschland: Wir bieten die größte Vielfalt an Gärkörbchenen aus Peddigrohr und Kunststoff, als Standardformen und in individueller Fertigung.

Wo Profis ihre Gärkörbe kaufen: Das Original von Herbert Birnbaum

Egal, ob Sie automatisiert backen oder traditionell per Hand. Unsere Gärkörbchen geben Ihrem Teigling den nötigen Halt, die richtige Form und das typische Korbmuster – und wenn Sie es wünschen, sogar die persönliche Signatur Ihres Unternehmens.

Wussten Sie schon…?

Peddigrohr wird aus dem Stamm der Rattanpalme gewonnen. Während der komplette Trieb der Rattanpalme bzw. seine Außenhaut unter anderem zur Fertigung von Korbwaren und Möbeln (vor allem Sitzmöbel: Sessel, Stühle, „Rattanmöbel“) genutzt wird, findet das Triebinnere seit über hundert Jahren als Peddigrohr bei der Herstellung von Brotgärkörben Verwendung. Gärkörbe aus Peddigrohr ersetzen heute die älteren Brotformen aus geflochtenem Stroh, die bis zum Ende des 19. Jahrhundert weit verbreitet waren.

Gärkörbe aus Peddigrohr in zertifizierter Qualität

Herbert Birnbaum Brotformen aus Peddigrohr und Holz werden alle 5 Jahre von der DGUV Test Prüf- und Zertifizierungsstelle für Nahrungsmittel und Verpackung geprüft. Dadurch stellen wir sicher, dass unsere Gärkörbchen den hohen Anforderungen der DGUV Test für Nahrungsmittelmaschinen und Hygiene entsprechen. Mit unseren Brotformen sind Sie bei der Umsetzung des Hygienekonzepts in Ihrem Betrieb immer auf der sicheren Seite.

Unsere Gärkörbe aus Peddigrohr sind ausschließlich zum Brotteiggären bestimmt.

Unsere Brotformen werden von Handwerksbetrieben, mittelständischen Unternehmen und der Großindustrie weltweit zur Herstellung hochwertiger Backwaren verwendet. Als traditionell gefertigtes Qualitätsprodukt „Made in Germany“ verleihen Herbert Birnbaum Gärkörbchen Ihrem Brot ein unverwechselbares Aussehen.

Ob Dreieck, Herzform oder Zwilling, mit unseren Sonderformen aus Peddigrohr und Holz wird Ihr Brot zum echten Hingucker!t.

Technische Daten

Vor dem Erstgebrauch werden die Gärkörbchen von innen leicht mit Wasser eingesprüht. Anschließend werden sie wie gewohnt mit Mehl bestaubt (vorzugsweise +50 % Kartoffelpuder).

Alle 3 bis 4 Wochen werden die Peddigrohr-Gärkörbchen trocken mit der Bürste oder Reinigungsmaschine gesäubert. Anschließend kommen sie für ca. 20 Minuten bei 120-140° Celsius mit reichlich Schwaden in den Ofen. Alternativ können Sie Herbert Birnbaum Brotformen auch bei 40° Celsius in der Spülmaschine reinigen (ohne Zusatz). In diesem Fall ist Schwaden nicht erforderlich.

Etwa halbjährlich (nach Bedarf) werden die Peddigrohr-Brotformen gründlich mit Wasser ausgewaschen und im Ofen getrocknet. Die Trennwachsschicht sollte nur einmal im Jahr nach der Trocknung im Ofen aufgefrischt werden.

Hinweis: Nach Arbeitsende sollten die Gärkörbe komplett ausgetrocknet werden, zum Beispiel im Gärwagen oder 5 Minuten bei bis zu 160° Celsius im Ofen. Danach können sie bedenkenlos weggestapelt werden. EAN: 125004″

EAN: 138954